Szacowany czas czytania tego postu to 5 minut
„Czekoladowy haj” to określenie używane na opisanie uczucia euforii lub przyjemności, które występuje po zjedzeniu czekoladowego deseru lub produktu czekoladowego. Może to być odczucie podobne do „haju” lub intensywnego doładowania emocjonalnego.
Czekolada ma w naszym społeczeństwie szczególny status. Rzeczywiście, jest to jedna z najbardziej lubianych i pożądanych, ale i problematycznych potraw. Spożywanie czekolady wywołuje przyjemne uczucia, zmniejsza napięcie i poprawia nastrój. Czekolada wywołuje wyjątkową aktywność mózgu w porównaniu z innymi produktami spożywczymi, aktywując podobne obszary mózgu i substraty neurobiologiczne o potencjalnie podobnych efektach psychoaktywnych jak substancje uzależniające.
Atrakcyjność czekolady
Kakao zawiera naturalne substancje chemiczne, takie jak teobromina i fenyloetyloamina, które mają działanie podobne do afrodyzjaków – podnoszą nastrój i wywołują uczucie euforii. Słodki smak cukru sprawia, że czekolada jest wyjątkowo przyjemna w jedzeniu, a tłuszcz dodaje kremowej konsystencji i bogatego smaku.
Szczególna kombinacja kakao, cukru i tłuszczu w czekoladzie może odgrywać ważną, choć odrębną rolę w wyjątkowej zdolności czekolady do wywoływania reakcji żywieniowej przypominającej uzależnienie.
Ponad addytywny wpływ połączenia cukru i tłuszczu wpływa na nagrodę pokarmową u ludzi i zwierząt. W szczególności składnik cukrowy (w kombinacji cukru/tłuszczu) jest bardziej skuteczny w aktywowaniu nagrody i smakowe obwody mózgowe. Dodatkowo, silnie wzmacniające właściwości cukru są trudne do pokonania. Atrakcyjność czekolady wydaje się wynikać z synergicznego związku pomiędzy jej składnikami.
Warto nadmienić, że połączenie cukru i tłuszczu w naturze nie występuje w żadnym produkcie, wyjątek stanowi mleko matki – połączenie nie do odrzucenia przez niemowlęta.
Układ dopaminy
Czekolada zawiera tyrozynę, prekursor dopaminy, która może oddziaływać z układami neuroprzekaźników, takimi jak dopamina, serotonina i endorfiny.
Wiadomo, że tłuszcz i cukier stymulują zarówno układ dopaminy, jak i neuroprzekaźników opioidowych, regulując potencjał nagradzania pożywienia. Układ neuroprzekaźników dopaminowych stymuluje „chęć” lub motywację do spożywania pożywienia, podczas gdy układ neuroprzekaźników opioidowych moduluje spożycie pożądanego pożywienia poprzez wzmacnianie „lubienia” lub wartości hedonicznej pożądanego pożywienia. Zatem widok, zapach i smak bardzo smacznego pożywienia, takiego jak czekolada, współdziałają, uruchamiając motywacyjne i hedoniczne mechanizmy nagrody, które skutkują dążeniem do pożądanego pożywienia i jego spożyciem. Dzieje się tak, ponieważ organizm postrzega jedzenie jako nagrodę i motywuje się do jej zdobycia.
Ważną rolę dopaminy w karmieniu pełni również jej udział w procesie nabywania nawyków i preferencji żywieniowych. Badania na zwierzętach oraz obserwacje kliniczne sugerują, że układ dopaminergiczny ma wpływ na powstawanie i utrzymywanie nawyków związanych z jedzeniem. Podczas jedzenia dochodzi do uwolnienia dopaminy, co wpływa na wzmocnienie zachowań związanych z konsumpcją pokarmu. To zwiększa motywację do poszukiwania i zaopatrywania się w pożywienie.
Dlaczego trudno zjeść 1 kostkę czekolady?
Spożycie czekolady prowadzi do zwiększonej aktywności dopaminergicznej, co wpływa na poczucie nagrody i przyjemności po spożyciu pokarmu. Jednak warto zauważyć, że te efekty nie są trwałe i mogą prowadzić do pewnej tolerancji. Osoby nadużywające czekolady mogą wymagać coraz większych ilości, aby osiągnąć ten sam poziom przyjemności.
Przede wszystkim, zdolność pożywienia do ustanawiania i utrzymywania nawyków i uwarunkowanych preferencji zależy w dużej mierze od funkcjonowania układów dopaminowych w mózgu.
Zaburzenia w układzie dopaminergicznym mogą przyczyniać się do nadmiernej konsumpcji pożywienia i otyłości.
Osoby otyłe, które angażują się w objadanie się, mogą to robić z powodu nieodłącznego niedoboru nagrody, co skutkuje przejadaniem się pokarmów o wysokiej zawartości cukru.
Podsumowując,
Czekolada jest wyjątkowym pokarmem. Zwiększone poczucie dobrego samopoczucia, euforii oraz fizyczne i psychiczne uczucie podniecenia po spożyciu czekolady są zgodne ze zdolnością czekolady do modulowania zarówno układu neuroprzekaźników opioidowych, jak i dopaminowych. Zarówno badania na ludziach, jak i na zwierzętach wykazały wzmacniający potencjał oraz pocieszające i poprawiające nastrój działanie czekolady. Aktywacja receptorów słodkiego smaku, prędkość, z jaką informacja o jedzeniu jest dostarczana z neuronów chemosensorycznych i somatosensorycznych w jamie ustnej do mózgu oraz wielkość aktywacji układu nagrody za jedzenie regulują wzmacniające i nagradzające działanie cukru.
Zrozumienie tych procesów neurologicznych jest istotne dla osób walczących z problemem nadwagi i „uzależnieniem” od jedzenia. Wiedząc, jak nasz mózg reaguje na różne bodźce pokarmowe, możemy podejść do kontroli nad spożyciem w bardziej świadomy sposób. Jednak nadal jest to proces trudny, ponieważ te stymulanty nagrody są silne i mają wpływ na nasze zachowanie i wybory żywieniowe.
Piśmiennictwo
(2013). Ekspozycja na sygnały związane z nagrodą za smaczny pokarm powoduje zależne od receptora dopaminy d2 tłumienie wywołanych odpowiedzi synaptycznych w korze śródwęchowej. funkcje behawioralne i mózgowe, 9(1), 37. https://doi.org/10.1186/1744-9081-9-37
(2019). Casperson,SL; Lanza, L.; Albajri, E.; Nasser, JA Zwiększanie zawartości cukru w czekoladzie zwiększa jej działanie psychoaktywne i spożycie. Składniki odżywcze , 11 , 596. https://doi.org/10.3390/nu11030596
(2017). Rozregulowanie receptorów dopaminowych i μ-opioidowych w mózgach samic szczurów objadających się – możliwe znaczenie w psychopatologii i leczeniu zaburzeń objadania się. czasopismo psychofarmakologii, 31(6), 770-783. https://doi.org/10.1177/0269881117699607
(2012). Uszkodzenie przyśrodkowych przedczołowych zakończeń dopaminowych znosi przyzwyczajenie do reakcji dopaminowej powłoki półleżącej na bodźce smakowe. European Journal of Neuroscience, 37(4), 613-622. https://doi.org/10.1111/ejn.12068
(2013). Inhibitor β-hydroksylazy dopaminowej, nepicastat, hamuje samopodawanie czekolady i przywracanie poszukiwania czekolady u szczurów. brytyjski dziennik żywienia, 110(8), 1524-1533. https://doi.org/10.1017/s0007114513000743
W przygotowaniu wpisu wykorzystano CzatGPT.
